台湾グルメその２ その店の実力は○○で分かる！

台湾グルメ第２回です。

中華の高級料理といえば、まず上がるのが魚翅ことフカヒレ↓

その他にも燕窩（ツバメの巣）、乾鮑（ゆでてから干した鮑）とかありますね。
確かに高級料理はおいしいし、中華圏を旅行したときの楽しみの一つでもあります。

そういう料理ももちろん堪能するんですけど、高級料理は手が込んでいるだけあってまあうまいことはうまいです。

やっぱり料理人の腕はシンプルな料理の方が差がつきます。
中華の場合、それが↓

続きを読む "台湾グルメその２ その店の実力は○○で分かる！"

台湾グルメその１ ミラクル小籠包

台湾旅行の続き。

台湾料理はもともと福建省や広東省の影響が強かったようなのですが、国民党が中国各地から兵士と共に一流のコックも連れてきたそうで、中国本土より洗練された形で各地の中国料理を楽しむことができます。

いろんな名店があるのですが、小籠包といえば一番有名なのが鼎泰豊ですね。
ここの小籠包は、皮が薄いんだけど破れやすいって訳じゃない。適度にしっかりしてるんですね。中の肉汁もたっぷりです。
しかしまあ、ここは超有名店なので、中々入れなかったりもします。

そこでオススメなのが、

続きを読む "台湾グルメその１ ミラクル小籠包"

増殖していく白いたい焼き屋

……と言っても、白餡のたい焼きではありません

たい焼き白餡

これは違う

以前紹介したこともある、タピオカ入りの皮がプルプルの新食感のたい焼きです。
実はこの白いたい焼き、

続きを読む "増殖していく白いたい焼き屋"

愛のチャリティ ７月１２日、子供達とクッキング教室やります☆

今、僕はチャリティー・フォー・チルドレン（ＣＦＣ）という養護施設の子供達と一緒に楽しむイベントを企画する団体に参加しています。

今までの経緯はこちら

ＣＦＣでこの７月１２日に今までイベントでお世話になった児童養護施設で子供達と楽しむクッキング教室を開くことにしました。
昨年度の３回のイベントに、多くの方々から暖かい支援をいただいたお礼として、この度のイベントは無料です。

参加人数に限りがありますが、興味のある方はふるってお申し込みください。

以下、案内です↓

◆◆◆◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
★　　　　　　　Charity for Children presents
♪▽□ 　　信太学園の子供達と一緒にクッキング教室！
◆◆◆◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

梅雨に入り、紫陽花が咲く季節になりましたが、皆様いかがおすご
しでしょうか。
チャリティー　フォー　チルドレン代表のまっつーです。

さて今年も早や、６月も終わろうとしておりますが、今年度第一弾
のイベントを企画しましたのでお知らせさせて頂きます。

今回は、今までイベントを一緒にした児童養護施設信太学園を訪問
して、子供達とクッキングを楽しみたいと考えました。

料理は、たこ焼きとクッキーなどのケーキ類を考えております。

開催日は７月１２日（日曜日）を予定しております。

学園の子供達と共にお菓子作りを楽しみながら、色々と語らいあっ
て頂けますと有り難いです。

尚、料理の初心者、ちょっと料理には自信が無いと思っている方で
も、全然問題無く参加して頂ける内容となっておりますので、多数
の参加をお待ちしております。

参加料金は今回は「無料」とさせて頂きます。

今まで私達の活動はみな様からの熱いご支援、寄付金で支えられて
きましたが、今回は今までに参加して頂いた皆様にお返しする気持
ちと

また新しくボランティア精神を持ち込んで頂く方々の力添えになれ
ばと事務局で考えさせて頂きました。
何分勝手ではございますがご了解頂きますと幸いです。

子供達は、理由があって両親とは暮らせておりません。
皆様との会話、触れ合いをこのボランティア企画で発揮して頂き、
子供達も参加するみんなが楽しめる企画でありたいと思っておりま
す。

どうか多数のご参加をお待ちしております。

尚、会場等の都合があり
先着申し込み人数を制限せざるを得ません

誠に申し訳ございませんが、２０名限定とさせて頂きます。

また募集人数に達しました際は、その時点で募集を打ち切らせ
て頂きますので、よろしくお願い致します。

料理の初心者でも大丈夫な内容ですので、皆様のご参加をお待ちし
ております。

●待ち合せ時間と場所
７月１２日（日）１３時
ＪＲ阪和線北信太駅改札前集合
（改札はひとつです）

当日のスケジュールです
１３時集合　ＪＲ阪和線北信太駅
１３時３０分～１５時３０分　施設でケーキ、たこ焼き作り
１５時３０分～１６時３０分　会食時間
１６時３０分～１８時　自由時間（子供達と遊ぶ時間）
１８時～１９時　子供達と一緒に学園で夕食会（希望者のみ）

＊夕食は学園の方で用意していただけるとのことです
＊＊夕食希望者は申し込み時にその旨お伝えください

＊当日は髪の毛を止めるバンダナ（三角巾）、そしてエプロンを持
ってきてください。
＊＊衛生面でも注意が必要となりますので、お願い致します。

●場所
児童養護施設　信太学園

●参加申込方法
パソコン用申込フォーム
http://www.formzu.net/fgen.ex?ID=P24526829
携帯用申込フォーム
http://form.mag2.com/prastukida

●参加費
無料

●参加募集人数
２０名（募集人数に達した際には、締め切ります）

◆◆◆◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
チャリティーフォーチルドレン代表
松島章晃（まっつー）

チャリティーフォーチルドレンのブログ
http://charity4children.seesaa.net/
質問などは、以下のメールアドレスまでお願いします。
charity_4_child@yahoo.co.jp
◆◆◆◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

愛のレビュー うどん餃子にチャレンジ☆

うどん餃子なるものをご存知ですか？
どうやら高槻では家庭料理として名物らしいのですが、お店などでは出されていないらしい。
最初、名前からベタにうどんの上に水餃子が載っているようなモノを想像したのですが、それも違うよう。
レシピがまことしやかにテレビやネットで出回っていて、うちでも試しに作ってみました☆

うどん餃子レシピはこちら
http://cookpad.com/recipe/19030

実際こんなかんじになりました

なんちゅうか、餃子とうどん焼きをミックスしたような食べ物です。
ポン酢で食べてみると、 和風ハンバーグと餃子のあいのこみたいな味がしておいしかったです。
水餃子みたいな食感もあります。
うどんがね、水餃子の皮みたいな味がするんだよね。
面白い食べ物です。
僕はニラが好きなので、結構気に入りました。

確かに具は餃子と重なるんだけれど、見た目からは中々餃子と呼びにくい気がするんですが、誰が餃子と名付けたんでしょうね。

世の中、いろんな食べ物があります★

寿司という名の娯楽施設と、帰りに白いたい焼き

最近、近所のお店に食べにいったりします。
灯台下暗し、と言いますか、小さいときから今の場所に住んでたわけではないので、まったく近所の店を知らなかったりします。
外出先でならそこらで食べよか、ということになりますが、近所だと帰って家で食べちゃいますからね。

というわけで、家から少し離れてるのですが、ちょっと評判の良い寿司屋にいってきました
といっても回転寿司なのですが

無添 くら寿司

阪神高速の森小路料金所近くにあるお店です。
「くら寿司」は最近テレビにも取り上げられたりして、他の回転寿司より良い、って評判をよく聞きまして、それじゃあ、実際に食べてみてやるか、と

でも、全部一皿１００円ってのはスゴイね！

食べてみた実感ですが、

一皿１００円にしては良く頑張ってる

と思いました。
ちょっと前の回転寿司って少し時間が立ったシャリのパサついたのが平気で回ってたりしたのですが、もちろんそんなこともなく。
ネタも１００円にしては、と思えるレベルだった。
ただ、赤身とか脂の乗ったところは味が強いから問題ないですが、白身になると淡白な分、微妙になってきますね。
シャリも口の中でうまくパラけず、回転寿司かな、という感じでした。
しかし、これで１００円って言うのは驚異的だと思います。
そりゃね、１人１００００円だせば職人さんがしっかり仕事したかなり旨い寿司も食えますが、寿司屋って当たり外れもあるし、これはこれで気軽に楽しめるって点ではとてもいいと思います。

それに意外によかったのが、寿司以外のメニュー。
スイーツとかも結構充実してるし、お寿司の皿５枚で景品の当たるルーレットも楽しめたりする。ルーレットやお皿に登場するくら寿司のキャラも微妙な感じで面白いです。
なぜか自分がルーレットするときは、イカリーナばっかりでます
ああいうの子どもは大はまりしそうです。
寿司自体も頑張ってるけど、それ以外も工夫を凝らしてて、単なる回転寿司屋というよりは、娯楽施設の様相を呈しています。
僕もこれを機会にクラリスト（くら寿司愛好家）になってみようかと思ったりして

そして帰りにたい焼きを買って帰りました。
行くとき、前を通って気になってたんだよね。

写真で分かるでしょうか？
実はこれ、白いたい焼きなのです。
焼きあがった状態でも白い。
九州ではあったそうなのですが、タピオカの澱粉を使ってて、色だけじゃなくて食感ももちもちしててウマイ
たい焼きの食感って、焼きたてのパリッだけかと思ってたんですが、モチモチの方が僕は好きかも。
モチモチだと、冷めてもモチモチしたままでおいしさも変わらないし。
店主が九州でほれ込んで、大阪に上陸させてらしい。
白鯛堂っていうお店ですが、今後確実に自分の中でブームになりそうです。
このたい焼き、今後、差し入れだとか、いろんなシチュエーションで使っていこうと思います。

……って、食べ物ばっかり。

食べて過ぎて太らないように気をつけます★

愛の能力開発 能力開発の本質とは？

この週末は楽しかったな～
六人会の集まりがありました♪

ひょんなことから集まった六人で、お互いの人生の目標を達成するために心の中を吐露して相互セラピーを行うというこの集まり。
外部の人から見ればなんやねんそれ、怪しいな～、みたいな感じでしょうが、中身は全然怪しくない。
むしろ、それぞれが日常生活の中で直面している問題について真摯に向き合う場なので、まっとうすぎるほどまっとうな集まりなのかもしれない。

今回、能力開発の本質ってなんだろうね、という話題が出ました。
実際、最初はそれぞれ流行の自己啓発とか能力開発とかに興味がありつつも、既存の手法に限界を感じていた人同士で話をしよう、というとこからスタートした会でしたから。

能力開発でよくあるのは、自分自身の能力を高めることだけに熱心で周囲との調和がとれない、という人。
自分だけが高められればそれで本当に幸せなのか、しっかり考えてみる必要があると思います。
ＮＬＰやコールドリーディングを学んでも、それを相手を自分の思い通りに操作するために使ってる人がどれだけ多いことか。
本質はそこじゃないでしょ。
そんな風に技術を使ってると、結局いい人は離れていき、自分と同じように相手を思い通りに操ろうという人が残っていきます。
こういう人、メチャ多いですよ。

同じく多いのは、自分はたいして実践していないのに、人に対して受け売りの知識を偉そうに語る人。
こういう人の言ってることは、たとえ内容は正しくとも本人の実感から出てきたものではありませんから、しっかり聞いてみると言ってることに力がなく、軽々しく感じます。
これはセミナーやってる人の中にも本当に多いですよ、実際。
僕が最近セミナーに出なくなったのは、こういう手合いが本当に多いと感じているからでもあります。それでも全然困らないということにも気付きましたし

皆で話をして最終的にたどり着いた結論は、

能力開発とはやってる人だけでなく周囲の人も幸せにするもの

という、当たり前っちゃあ当たり前の結論でした
でも、これが本当に大切で、だからこそ、今の精神的な状態、物質的な状態と深刻にならずに真剣に向き合う必要があるのですね。
そうすることがより良い人生を生きることに繋がるのだとひしひしと感じています。

そして恒例のお食事会。
今回は場所が大阪ミナミだったこともあり、心斎橋の有名なお店に行ってきました

串揚げ うえしま

創作串揚げのお店なんですが、メッチャウマイですよ
正直お値段もそれなりで、１００００円＋飲み物、という感じですが、それでもイイ、こんなにおいしいのなら納得、と思える店です。
最高の串揚げとの評価も納得です。

とくにこの串が絶品だった

イカウニ

イカとウニのコラボレーションなんて、今まで考えたこともなかったよ。
こういう本物の仕事に触れることは本当に刺激になりますね。

分野は違えど、自分もしっかりいい仕事をしていきます★

愛の能力開発 今年初の六人会☆

土曜日、今年初の六人会でした。
参加してくれた皆様、お疲れ様でした

そこで、記憶力日本選手権に出たことを報告。
その中で、記憶力が良くなることによって自分の生活にどんな影響が出てきたか、改めて考えてみました。

本当に能力を高めるということは、何か一つだけが突出するだけでない。
生活全般のすべてのクオリティが高まることが真の能力開発なんだ、と再確認しました。

我流のトレーニングを続ける中で仕事をはじめあらゆる面で良い影響が出てくると同時に、ある種の副作用のようなものも出てきます。
あらゆるものに対して鋭敏になりすぎる、というような。
しかしそれを乗り越えるとさらに自分自身が落ち着き、深みを増し、さらに記憶力が良くなる、というくり返し。
単に記憶が良くなるだけじゃなくて、人生をどんどん楽しくしていきたいと思ってます

そして、みなさんのこの２ヶ月の報告も聞きました。
チェロ氏の新たなチャレンジには皆度肝を抜かれました
無茶やりおるで、このおっさん……。
それにつられてさきっちょ殿もだんだん弾けてきたのは良い傾向だと思います。
来月はさらにさらに成長していることをお互い確認し合ってからディナーへ。

今月はここ。

リストランテヒロ 大阪店

東京の超有名店が西梅田に進出したんですね。
超美味しかった～、と言いたいところですが、まあ値段的には妥当なところだと思う。
東京ではとにかく味が素晴らしければお金持ち達が集まってきますけど、大阪となると何をするにもまず値段との妥当性が問われるところが違うわね
やっぱ、山田宏巳さんはヴィノッキオ時代が一番良かったんじゃないでしょうか。
というか、子どもの頃に鮮烈なカルチャーショックを喰らったのが、ヴィノッキオのイタリアンでした。

一番良かったのは、このキャラメル味のジェラート。
かなり美味しかったです♪
卵みたいで形も面白いし
行かれた方は、是非試してみてください

愛の能力開発 もち料理に舌鼓♪

今日は京都。チェロ氏の大豪邸（？）でシェア会をさせていただき、その後忘年会も兼ねて四条木屋町のこのお店に上がらしてもらいましたえ

もち料理 きた村

結構有名なこのお店。
元お茶屋さんだった建物は風情たっぷりです。
もち料理がメインですが、それ以外のメニューもあり、地酒の種類も豊富です。
しかし、やっぱりつきたてのやわらか～いお餅を使ったメニュが最高ですな。

これはたらこもち、一度食べてみそ！
あと、うにもちも美味です。
おもちって消化悪いらしいですが、オイラはそんなことは気にせずモグモグとしっかりよく噛んでたくさん食べさせていただきました
値段的には一人７０００円～ってとこですが、多少出しても、たまには普段食べないようなしっかり美味しいものを食すのってとっても大事だと思います。

思えば、このシェア会が始まってもう半年くらいでしょうか。
最初はたんなる情報交換だったのですが、今では石井さんの潜在意識のメソッドを応用したグループセラピーの様相を呈してきました。
よく考えてみると、能力開発、技術習得、仕事、趣味、人間関係、日常生活を豊かにするあらゆる物事が、習慣から成り立っています。
その習慣をしっかりコントロールすることが出来れば、人生はどんどん成功に向って転がし出します。
実際、メンバー全員が自分の生活の中で成果を出しはじめています。
メンバーそれぞれが自分の好きな分野に応用して成果を出していってくれればそれでいい。この会が互いの安全領域として機能して、潜在意識のガードをしっかり開き合ってお互いを受け入れ、しっかり前進できる会になったのは、すごいことだと思います
オイラ自身も、仕事もプライベートもどんどん豊かになってきてます。
経済的にも、精神的にも、肉体的にも大きく成長できて、感謝、感謝でございます♪

きた村さん、鴨川沿いにありまして、夏は床もやってるらしいので、メンバーで行きたいね～と話しました。

 

床って、見た目ほど涼しくもないのですが、外であの風情で食すのがまた一興ですからね。
来年はちょっとリッチに京都の夏を楽しみます★

ゆっくり、バランスをとりながら週末を楽しむ★

先週土曜日、こちらで会食しました

ゲストハウス PAL法円坂

ここはウェディングハウスなんですけれども、一階がレストランになっていて一般客でもお食事できるのです
お手ごろなお値段でかなりオイシイお食事がいただけるので、最近月に一回くらいってます。
で、その日は大満足して寝ました。

そして、次の日の日曜日。
朝起きてもなんか調子悪い。
朝一から入っていたバンドのスタジオ練習（＠心斎橋）にも行けず、一日休みました。

よく考えてみると、１０月はそれまでにない忙しさで、１１月もそれに輪をかけた忙しさが待ってます。
ちょっと疲れが溜まってたのかもしれません。
知恵熱みたいな感じになったので、寝てました。

今日もまだちょっと本調子ではないのですが、そういう日もあっていいんですよね。
無理せず、今の自分の状況と相談してやれることをやればいい。
それが一日寝ることなら、そうすればいい。
「今日これしようと思ってたのに」などと変に自分を縛らず、その時の自分の感覚を大切にする。それが結局、一番バランスのいい対処法なんですね♪
今年に入ってからの社会復帰ですが、なんとかかんとかやっていけてるのもこの開き直りがあってのことだと思ってます
そして、こんな調子の悪い日のあとには、ちょっと成長した、一皮むけた自分を発見できたりするのものです。

思考よりも感情、感覚。
今の世間の常識と真逆かもしれませんが、人間にとってこれが一番バランスの取れたやり方だと思います

マクロビの食事を食べながら、チャリティイベントの企画を練る♪

今日はこのお店に行って来ました

ママンテラス

心斎橋にあるマクロビオティックというオーガニックな食事法にのっとったメニューを出すお店です。
マクロビに関しては以前から興味があってこのブログでも何度か記事として書いたのですが、今日誘われていったら偶然マクロビのお店だったのでびっくりしました。
玄米は消化しにくいと聞いていたので、しっかり噛んで食べました♪
デザートはウェイトレスさんに勧めてもらって、白ゴマとココアのアイスを食べたのですが、かなり美味しかったですぅ～
マクロビがどんなものか、実感として感じられたのでとにかくよかった

で、そのお店で数ヶ月前から話の出ていた児童養護施設の子供達とやるチャリティイベントの話し合いをしました。
今のところ決まっているのは以下の通り。

イベントその１
１２月に施設でクッキーやクリスマスケーキ作り教室をして、完成したお菓子をクリスマスプレゼントとしてお年寄りの施設へ届ける！

イベントその２
来年１月にコンサートを開いて、ボランティアの大人と子供たちで一緒に盛り上がる！

イベントその３
来年２月に子供達をUSJに招待し、ボランティアの人と遊んで一生想い出になる時間を過ごす！

その後も継続してイベントはやるのですがとりあえずここまでやります
かなり実行力のあるメンバーが集まったので面白いイベントになりそうです。
とくに最近、リーダーのまっつーの機動力には驚かされっぱなしです
このチャリティイベントの進捗状況に関するブログをまっつーが書いていますので、興味のある方は一度見てみてください。

児童養護施設の子供達をユニバーサルスタジオジャパンに招待しよう！
http://charity4children.seesaa.net/

詳細は決まり次第どんどんオイラのブログにもアップしていきますので、興味ある方は一緒に参加してみませんか？
子供達と一緒に楽しんじゃいましょう

普段の仕事や日々の生活にかまけてしまって、こういうチャリティのイベントって近寄りがたいな～と感じてらっしゃる方も多いと思いますが、さにあらず。
実はこういうイベントに参加することって、回りまわって仕事の能力をアップさせたり、心の休養になったりするんですよね～

火曜日にはチャリティがどう仕事に活かせるのか、について書こうと思いますので、是非読んでみてくださいね

愛のレビュー マクロビオティックをやさしくはじめる

久司道夫著 成甲書房
マクロビオティックをやさしくはじめる

「マクロビオティックってよく聞くけど、どんな理論なの？」

という質問に対して薦めていただいた本を遅ればせながら読みました。
著者である久司さんという方が、現在のマクロビオティックを完成させた方らしいのですが、この方がかなりすごい
第一章がこの人の半生記らしいのですが、第二次世界大戦後４年目にしてアメリカに留学してしまうとか、その行動力とバイタリティには恐れ入ります。

そして、マクロビオティックが中国発祥の陰陽五行説その中でも特に易学をベースにしていることもわかりました。
マクロビ、というとすぐに玄米、とか砂糖駄目、という話になって料理のレシピが出てくる本が多いですが、まあそれもいいんですけど、しっかり基盤となる理論が知りたいのであればこの本をお読みになるといいのではないでしょうか。
易学由来の観相学（人相を見る）から体の悪いところを知る方法とか載ってます
その他、エイズ患者に劇的な効果があったとか、リッツ・カールトンにメニューが採用されているとか、面白い話もたくさん載っていますし、一度は読んで見る価値はあると思います☆
マクロビオティックとは大生命論という意味であること、そしてその最終目標は「宇宙の秩序」との調和を回復するというでっかいところにあるということも分かります。

久司さんの本は今後さらに読んでみたいと思います

愛の健康法 よく噛む

今週ずっと風邪をひいております。
無理をするとその時はよくても後で寝込むというのが体を壊してからのパターンですが、今回はそれに風邪が重なりました。
家にいる間はほとんど休んでいるのですが、昼間出る用事もあるので、その時は少し厚めに着込んで暖かくして外に出ます。
少し熱があっても結構動けるようになったのは、大分体力がついてきたからかもしれません。

さて、今後に向けてさらに体力とつけるにはどうすれば良いかと、こんな本を読みました。

マクロビオティック、はじめました
オーガニックベース編著 アスペクト社

マクロビオティックというのは以前もちょっと書いたのですが、体にいい食事法の一種です。
オイラは、食事法に関しては今までナチュラルハイジーンというのに縁があって生活に取り入れているのですが、さらにいいのがあるのであればとマクロビオティックも勉強することにしました。

でも、この本はレシピとかが多くて中々マクロビの全体の体系はうまく把握できませんでした。
しかし、最後の章に書いてあった、付き合いで外食するときのの対処法はよかったです。
こういう食事法ってがっちり守るとかなり日常生活で制限があるのですが、人との付き合いや利便性とのバランスを取りながらできるだけ体に優しい方向に持っていく、くらいの感覚がストレスがかからなくて良いんじゃないかと個人的に思っているので。
そして、この章に

あまり体によくない食べ物でも、よく噛んで食べるだけで大分違う

というようなことが書いてあったのがすごくよかったです。
もしかしたらこれはマクロビはあまり関係ないかもしれないですけど。
でも、実際これを読んでから以前よりもよく噛むようにしてるのですが、それだけで体にかかる負荷が違うと感じています。
今は風邪をずっとひいている状態なので、消化が楽なのはとてもありがたいです。

マクロビに関しては右脳教育でお世話になっているハイディさんから良い本を教えていただいたので、続けて調べてみようと思います♪

愛の健康法 発酵！？

名称：ぬか太郎（生後１０日）

つけもの教室から持ち帰った我が家のぬか床・ぬか太郎も順調に発酵し、すっぱい乳酸菌の臭いがしてくるようになりました。

今まで漬けたのは、きゅうり、にんじん、キャベツ、なすび等など。
特になすびは、あれですな、食感も漬かった味も絶妙ですな（自画自賛）

うーむ、これもオイラのゴッドハンド☆黄金の左手のかき回し方がよかったせいでしょうな。

(*⌒∇⌒*)ふっふっふ♪

しかし、うちのオカンの

「このきゅうり、ちょっと酸っぱすぎるんとちゃう？」

という指摘を受け、もらってきたテキストのＱ＆Ａ「酸っぱくなった時の注意」をチェック。
すると、

漬物の味が酸っぱくなるのは、ぬか床の発酵が進みすぎた時の症状です。
主に、ぬか床のかき混ぜ作業が十分でない時に起こります。

Σ(￣ロ￣lll)　あ、あう！

……あれだけ混ぜてもまだ足りないというのか……。
ふっ、

認めたくないものだな……自分自身の若さ故の過ちというものを

ともゆき自画像

ぬか漬けの風味は酸素を好む酵母と、酸素を好まない乳酸菌の発酵によって生まれるそうで、そのバランスをとるためにかき混ぜるのだそうです。
臭いからして乳酸菌は発酵していると思うので、空気を送ってもっと酵母を発酵させろということなのか……。

今後さらにかきまぜを強化することにして、とりあえず発酵を抑えるために唐辛子を投与。
つけもの教室で教えてもらったところによると唐辛子は種があるといがら辛くなるらしくて、種を抜いて輪切りにしたものを加えました。

ここまでが昨日のこと。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今日ぬか床をかき混ぜているとちょっと臭いが抑えられた気がします。
いろいろ調べてみて、さらに昆布を混ぜたり（グルタミン酸で旨味が増す）、卵の殻を混ぜたり（酸を抑えるらしい）してみようと思います。
これでさらに美味しくなるかどうか。
分かりません。

やれるとは言えない でもやるしかないんだ！

ともゆき近影

……もういいって。

愛の健康法 つけもの教室体験記

へっぽこニュースにも書いたとおり、昨日、石切つけもの横丁のぬか漬け教室に行ってきました。

石切つけもの横丁
http://www.tsukemono-dojo.com/index.html

おりしも石切神社のお祭の日だったみたいで、参道は人で賑わっていました。
この写真は屋台で売ってたガチャピン風船☆

その人ごみをかき分けて、つけもの横丁に。

いつもは１６人くらいいるらしいのですが、５人のゆったりした状態で教えていただきましたー。

それで分かったのはつけものの仕組み。

野菜を塩漬けにすると、浸透圧の働きで細胞から水分が染み出て繊維がしんなりします。
これが、”漬かった状態”で、さらに野菜から染み出た成分を栄養源にして乳酸菌などが発酵して独特の風味が出てくるわけです。
（以上、教室でいただいたテキストより）
次のはテキストにあったイラスト☆

だから講師の先生曰く、塩がとても大事なんだそうです。
「からいという人が多いけれど、塩をある程度しっかり入れないと発酵しない」のだそう。
つけものがからい場合は、出してから塩抜きして対処した方がいいそうです。

で、実際にぬか床を作ってきました。
ぬかは生ぬかではなく、炒りぬかを使用。
炒りぬかの方が臭いがなく、手入れがしやすいそうです。
その他、いろいろ教えていただきながら進みました。
でもね、慣れてないせいか、ぬか床作るのって結構力がいるんだなー、と思いました。

実際行ってみて、こりゃ一人で勝手に始めようとしてもなかなか難しいと感じました。先生が実際に仕事でつけものを漬けているプルの方だったので、通常では分からないようなＤＭＤも教えていただけたので。
料理屋をしてて自分で漬けてる人や、自宅でもう何年も漬けてる人が来て、それでも教わることがあるそうですから。
テレビで取り上げられたりもしてるので、九州などの遠方から来られる方も多いそうです。

で、ぬか床にキャベツ、なす、きゅうり、にんじん、アスパラガスを漬けて無事終了。
最後につけものいろいろ試食させていただきましたー。
おいしかったです。

で、自分の作ったぬか床を持って帰ったのですが、これが結構重い。
それも道理で、プラスチックの樽に炒りぬか2kg、水2.2kg＋α、それに野菜が入りますから約5kg程度のものを持って帰ることになります。
４時過ぎでお腹もすいてきてたところなので結構辛かったっす。
これから行かれる人は、キャリーカートとか持ってくるとかなり楽かもしれません。
もしくは途中で、ちょっと何か食べてエネルギー補給するとかね。
炒りぬかの作りたてのぬか床はほとんど臭いしないんですね。だからお店に入っても大丈夫だと思います。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

で、一日明けて本日、ぬか床をかき回しました（初☆かき回し♪）
中の野菜を全部出してやらないといけないのと、しっかりかき回さないといけないので、思ったより手間がかかりますが、慣れてしまえばどうと言うことはないでしょう。

一度出した野菜たち

今日はきゅうりとキャベツを食べてみたのですが、これが旨かった。
先生が「つけものはぬか床から上げた瞬間から酸化が始まります。だから、あげたらすぐに食べるのが一番美味しいです」とおっしゃってたのですが、ほんとその通りですね☆
自分に漬けたという実感もあるのでしょうが、美味しいというのはモチベーションになりますね。

あと、気がついたのはぬか床かき回すと手がすべすべになるということ。
米ぬかって、玄米を白米に精製する時に出る外側の部分ですから、栄養がかなりあるらしいんですね。
うーむ、発見でした。
ぬか漬けつける女性は肌が綺麗なのかもしれませんね☆

てなとこで、つけものについてはまた書いてみたいと思います。

ともゆきのへっぽこニュース

最近、おいらの生活の中で記事に書くほどではない小ネタが溜まってきたので、それらを集めてニュースとして書きます。

「おめーの近況なんて興味ねえよ」というそこのあなた、週明けの株価に影響する重大なニュースも含まれていますよ←ウソです。

１．海外ドラマをよく観てる
以前から観てた「プリズンブレイク２」、「デッドゾーン２」に続いて、ブログにも書いた「ＬＯＳＴ Ｓｅａｓｏｎ２」が始まりました。
そしてそこに殴り込みをかけるように「２４ Ｓｅａｓｏｎ Ｖ」が集中放映。
全部深夜なのでビデオにとって観てるのですが、一台しかないので２４と重なるとどうしようもねえ！
ただでさえプリズンとデッドは重なりがちなのにぃ～。
まあ全部タダで見せてもらってるんだから贅沢な悩みですね。

２．「ガリレオ」が楽しみ
またテレビドラマの話。
１０／１５の月曜９時から、「ガリレオ」というドラマが始まります。

http://www.fujitv.co.jp/galileo/index2.html

福山雅治が天才物理学者・湯川学に扮して難事件を解決するという東野圭吾原作の推理物。
フジの月９ってちゃらちゃらした恋愛物しかやらないのかと思ってたので、ちょっと意外でした。
福山はここでもエロい事を言うのでしょうか。
ドラマですから言いませんね。すいません。
また感想はブログに書きます。

３．ツメを伸ばしはじめた。しかも右手だけ！
これこそほんとにともゆきの近況。
なぜ右手の爪だけ伸ばし始めたのか。謎が謎を呼びます。
湯川学ならこの謎解けるでしょうか。
またブログに書きます。

４．１０／２１、つけもの教室に参加
以前ブログにも書いた、

（下の記事の最後の方を参照してください）
http://my-interest.cocolog-nifty.com/blog/2007/09/post_74e8.html

東大阪石切のつけもの教室に今月２１日参加します！
正式名称は「ぬか漬け講習」というそうです。
ここでぬか漬けの秘奥義を体得してきます。
……というのは多分無理で、どんなものか、経験してきまぁす。
ぬか樽もらえるので、自分で好きな野菜を買ってきて漬けてみよう。
これも行ったらブログに書きます。

以上でへっぽこニュース終わりです。
なんというか、ほんとにへっぽこですね～。
もっと、

今日は壊れた橋から落下したバスの乗客４０人を一人で助けました！

とか劇的なブログを書きたいのですが、そんな事起こらないしなー。
おいらの日常は平和です☆

愛の健康法 健康食事情報

日曜日、大阪七右会のさださんと梅田で食事しながらお話しました。

で、そこで「生野菜と発酵食品」の話になりました。
京都に栄養学の大家の先生がいらして、その方が「生野菜と発酵食品」がいいよ、と推奨されてるらしいです。
うーむ、たしかにそうだろうなー。

これはおいらのかじってるナチュラル・ハイジーンでも言われてますし、「腸相」を提唱しておられる新谷弘実先生も同様の主張です。

新谷先生のＨＰ
http://www.drshinya.com/

おいらも健康オタクの端くれなので一時期神経質になって世の中の食事法をいろいろ調べました。
今はそんなに過敏になる必要はないかー、というスタンスですが、言ってることがしっかりしてる食事法は細部は多少違ってても共通したことを主張しているよう見えます。
特に生野菜や発酵食品に含まれる酵素については最近いろいろ言われてますねー。
酵素は火を通してない生の食品に多く含まれています。
「生きてる食べ物を食べよう」ということで日本リビングフード協会なるものもあるみたいです。

日本リビングフード協会ＨＰ
http://www.livingfood.jp/

おいらは料理できないんですけど、できるだけ酵素には気をつけたいなーと思っとります。

で、アンテナを張ってたら酵素に関する以下の情報をゲット

１．リビングフードレストラン、代々木上原にオープン
http://joseishacho.net/modules/tinyd3/index.php?id=29
上記のリビングフードにのっとった「Veggie　Paradise（ベジ・パラダイス）」ってレストランが出来たみたいです。
日本初みたいですねー。
リビングフードは他の食事法より酵素に敏感みたいなので、どういう料理なのかちょっと気になります。
火をあまり使わない料理なのでしょうかね。
ただ、代々木上原、東京なんで、大阪在住のおいらにはちょっと縁遠いかも。

２．つけもの道場発見！
http://www.tsukemono-dojo.com/dojo/d-top.html
東大阪石切のつけもの横丁につけもの道場を発見。
行ったらぬか床とプラスチックの樽と、きゅうりとか漬ける野菜をくれるみたいです。
土日とかにやってるみたいですが、参加費が大人2,000円、学生1,800円、小学生1,500円と超安いのです。
ここは酵素だ何だと小難しいことはいわずに

「とにかくつけものの良さを広めたい」

というシンプルな姿勢でやってるみたいです。
ぬかづけは発酵食品の基本ですからねー。
おいらも大人になったのか、最近つけもののおいしさが分かるようになって来ました。
でも、市販のものって辛すぎたり、合成着色料使ってたりするので、自分で漬けることが出来たら便利かもしれません。
ぬかどこは一日一回かき回してあとは野菜入れて涼しいところに入れておけばいいみたいなので、ものぐさなおいら向きかも。

つけもの道場には１０月、１１月あたりに行ってみようと思います♪
結果はまたブログで書きますね。